Ako ne znate što danas ručku, a četvrtak je i približava je podne, dakle, krajnje vrijeme da krenete s pripremanjem današnjeg ručka, a već ste se zasitili kiselog kupusa sa suhim mesom, sarme, rašćike, japraka…, pa evo jednostavnog recepta za grah sa suhim mesom, može i bez zaprške!
Ako ste jučer planirali grah i potopili ga u vodu sinoć, danas vam je lakši posao i treba vam manje vremena, a priprema je jednostavna: za četveročlanu obitelj dovoljno je pola kg graha, preferiramo smeđi ili šareni grah, iz vaše bašče, njive, a i onaj kupljen u duvanjskim trgovinama se brzo kuha i bez ranijeg potapanja u vodu preko noći.
Znamo da strarijim domaćicama ne treba ni recepti ni način priprema, njima samo prijedlog za ručak, a mlađim domaćicama možda treba i recepti i postupak pripreme, kuhanja, pa evo! Grah stavite u lonac i ulijete malo više vode od da potopi grah. Kad prokuha nakon pet šest minuta ocijedite vodu i nalijete drugu, toplu vodu i neka je ima dovoljno jer se iskuhat kad se grah raskuha. Istodobno u drugom loncu, posudi, skuhajte oko pola kg suhoga mesa, najbolje svinjskih rebara i slanine izrezanih na manje komade, a može i od sušenog svinjskog vrata, Neka se meso na pola skuha, a tada ga prebacite u lanac s grahom, neka zajedno kuhaju. U to dodate mrkve narezane na kolutiće, a po želji možete dodati i drugoga povrća, ako nećete grah na kraju kuhanja zaliti zaprškom. Grah i suho meso treba kuhati do sat, sat i pol, a tada, po želji dodajte šaku sitnijih makarona ili dva srednja krumpira narezana na kocke. Kuhate još 15 minuta, a stalno pazeći da voda ne uvrije, da ne zagori, neka je ima dovoljno do kraja kuhanja (grah čorba) jer se jede žlicom, naravno, vilicom i nožem meso.
Nakon što se sve to skuhalo, dodajte soli po potrebi, ne solite ranije jer je možda meso slano, dodajte lovorov list i malo peršuna i ostaviti još pet šest minuta da se sve sjedini. To je sve, ako nećete grah zaprživati. A ako pak volite grah sa zaprškom, koji je masniji, tada ćete pripremiti zapršku, računajući na to kako će ona dodatno zgusnuti grah.
Zaprška se pravi tako da u tavu stavite pola žilice masti ili ulja, narežete srednju glavicu crvenog i češanj bijeloga luka (češnjaka) i stavite da se pirja na masti. Kad luk postane staklast, dodajte pola jušne žlice brašna, uz stalno miješanje. kad brašno “porumeni” dodajte mljevene malu žlicu crvene paprike i sve to izmiješajte u tavi i kada se sve sjedini, izlijte u lonac s grahom (morate čuti kako zaprška šišti, haha!). Ako volite pikantnije jelo, možete staviti i pola žlice rajčice iz tube. Neka još samo prokuha, da se svi sastojci sljube i skinite grah da se ohladi, tek toliko dok ne postavite pribor za jelo stol!
Grah, ako ga slučajno ne pojedete za ručak, dobar je i podgrijan!
Grah možete pripremiti i na gusto, zapečen vatrostalnoj posudi u pećnici, ili “privrnut” na tavi, Grah možete kuhati i s kobasicama, možete sa svježom junetinom, kako tko voli, samo neka je grah bilo s čime, a može i bez mesa za posnih dana.
Uz grah čorbu pristaju bijela, lagana vina, crno pivo ili crno vino uz zapečeni, gusti grah!
Uslast vam bilo!
www.tomislavnews.com/Foto ilustracija
