Tomislavgrad svake godine potvrđuje da se uz oštru planinsku klimu, na više od 900 metara nadmorske visine, može proizvesti kvalitetno vrhunsko vino.
Ovih dana završava se berba grožđa u najvećem vinogradu u Tomislavgradu “Knebu”, koja je počela 12. listopada. Budući da se ovi vinogradi nalaze na jednoj od najviših vinogradarskih pozicija u regiji, ali i svijetu, od 900 do 965 metara nadmorske visine na Duvanjskom polju, grožđe sazrijeva znatno sporije nego u ostatku Hercegovine, ali i regije.
Premda je cijelu godinu klimatski obilježila velika suša, ovdje u planinskoj klimi, ona nije imala veliki utjecaj na količinu uroda. Maksimalna izmjerena temperatura u vinogradu iznosila je 35,5 stupnjeva Celzijusa. Urod je tek neznatno smanjen, kaže vlasnik, Ivica Dilber, a kvalietata grožđa je, ističe, i ove godine izniman.
Ekstremni klimatski uvjeti
Zbog oštre klime i velike nadmorske visine, grožđe u Tomislavgradu inače dozrijeva čak dva mjeseca kasnije, nego u drugim dijelovima Hercegovine. Prvi grozdovi se tradicionalno beru prije sredine listopada, a kreće sa sortama poput crnog pinota i cabernet franc.
“Dok je većina drugih vinarija u Hercegovini berbu završila još krajem ljeta ili u rujnu, Vinarija ‘Knebu’ zbog specifične planinske mikroklime uvijek bere kasnije, tj. u listopadu”, kaže Dilber, te dodaje da su sazrijevanje grožđa i ove godine, obilježile drastične temperaturne razlike između dana i noći koje su iznosile i do 20 °C.
Takvi ekstremni uvjeti često dovode do manjeg uroda, ali grožđe, pa i vino, imaju intenzivniji i jedinstveni okus i aromu. “Sunčani dani osigurali su visoku koncentraciju šećera, dok su hladne noći sačuvale kiseline i svježinu, što daje deblju kožicu grožđa i bogatu strukturu budućih vina”, dodaje naš sagovornik.
Urod i sorte
Vinograd se prostire na 22 hektara, a u njemu je trenutno 100 tisuća loza. Urod je ove godine iznosio oko 70 tona grožđa. Kvaliteta je kao i svake godine vrhunska, a rad u vinogradu i dalje je isključivo ručni i organski, s reduciranim prinosom od svega 1 kg po trsu kako bi se zadržala kvaliteta. Glavne sorte koje se beru su chardonnay, sauvignon blanc, traminac, crni pinot, merlot i cabernet franc.
Vlasnik vinograda, ističe, kaže kako je svaka godina na svoj način i teška i izazovna. “Za ovo područje specifičan je kasni mraz, a veliki problem prave i ptice čvorci. Stoga je nužna zaštita mrežama, a u vinogradu se primjenjuju i najsuvremenije svjetske tehnologije kako bi mogli prevenirati u slučaju mraza ili određenih bolesti. Ove godine smo u proljeće dva puta koristili antifrost sustav”, kaže Dilber.
Parira razvijenim vinogradarskim regijama
Zanimljiva je činjenica da Tomislavgrad nije vinogradarski kraj i pionir je u proizvodnji vina, stoga su mnogi još u nevjerici da se ovdje uzgaja grožđe. Međutim, ovdašnji vinari već ravnopravno pariraju u kvaliteti s razvijenim vinogradarskim i vinarskim regijama u svijetu. Potvrđeno je da grožđe uzgojeno na ovakvim ekstremnim planinskim područjima daje vrhunsku kvalitetu vina, a o tome svjedoče brojne nagrade i priznanja za vinariju “Knebu” s najvećih svjetskih izložbi vina.
Kako je Ivica Dilber na surovoj planini stvorio jedan od najneobičnijih vinograda u Evropi
U samom vinogradu u tijeku je i izgradnja novog, suvremenog i arhitektonski spektakularnog vinskog podruma i kušaonice koji će se prostirati na 3.000 kvadratnih metara.
Osim proizvodnje, tu će biti i restoran i vinski bar koji će nuditi isključivo domaću autohtonu hranu s tog područja. U krugu vinograda grade se i kuće za najam. Cijeli kompleks trebao bi biti otvoren za posjetitelje od prvog srpnja 2027. godine.
Novi, zanimljiv sadržaj u Tomislavgradu trebao bi ne samo privući goste, nego ih i zadržati nekoliko dana u “hercegovačkoj Toskani”, kako mnogi već nazivaju ovaj kraj, objava je Agroklub.ba
